Los tamales de rajas con queso son una de las variedades más apreciadas de este tradicional platillo mexicano. Este platillo combina el sabor ahumado y ligeramente picante y la suavidad del queso, todo envuelto en una masa de maíz suave y esponjosa.
Esta preparación consiste en una masa de maíz rellena únicamente con tiras de chile poblano (rajas), queso y cebolla. Aunque esta receta tiene diferentes ejecuciones, en esta oportunidad aprenderás la versión sencilla y con pocos ingredientes.
Aunque es un platillo común en celebraciones y festividades, es perfecto para desayunar o cenar. También puedes acompañarlo con alguna proteína animal, como pollo o carne para un almuerzo completo. Sin más, ¡comencemos!
Receta de tamales de rajas con queso
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de masa de maíz
- 150 gr de manteca de cerdo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de sal
Relleno:
- 6 chiles poblanos
- 300 gr de queso oaxaca o queso fresco
- 1 cebolla mediana
- Sal al gusto
- Hojas de maíz secas remojadas en agua caliente
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa.
- Añade la masa de maíz, el caldo, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama o en el horno hasta que la piel esté negra y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico por unos minutos para sudarlos. Pela, desvena y córtalos en tiras (rajas).
- En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Añade las rajas de chile y saltea un par de minutos más. Ajusta de sal al gusto.
- Escurre y seca las hojas de maíz.
- Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de maíz y extiéndela con una cuchara, dejando un borde de unos 2 cm en los lados.
- Coloca una porción de rajas y un poco de queso en el centro de la masa.
- Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la parte inferior hacia arriba. Amarra si es necesario.
- Coloca los tamales en una vaporera, parados verticalmente. Haz al vapor durante 1 a 1 y 30 minutos, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas de maíz.
Nutrition
Tips para preparar tamales de rajas con queso
- Te recomiendo preparar el caldo de pollo en casa para mayor sabor. También puedes utilizar la misma cantidad de agua y sustituir el caldo.
- La calidad de la manteca es crucial para una masa suave y esponjosa. Puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal.
- Utiliza queso Oaxaca, queso fresco o cualquier queso que se derrita bien y tenga un buen sabor. Evita los quesos procesados.
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Esto las hace flexibles y fáciles de manejar.
- Deja reposar los tamales unos minutos después de sacarlos de la vaporera. Esto ayuda a que la masa se asiente y se despegue fácilmente de las hojas de maíz.
- Puedes acompañar esta receta con crema agria, guacamole, lechuga, salsa roja o salsa verde.
Más sabores de tamales
Los tamales son un clásico de la comida mexicana que se ha extendido a otros países del mundo con sus propias versiones. Por ejemplo, los tamales de pollo de Perú o los tamales antioqueños colombianos.
Si esta receta te gustó, no olvides preparar los tamales de chilorio y los tamales dulces para una tarde cargada de sabor.
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