Sorprende a tus invitados con un pavo relleno con foie gras, un plato perfecto para Navidad y Acción de Gracias, cargado de múltiples sabores y lleno de lujo y alto nivel de sofisticación.
Sorprende a tus invitados con un pavo relleno con foie gras, un plato perfecto para Navidad y Acción de Gracias, cargado de múltiples sabores y lleno de lujo y alto nivel de sofisticación.
La textura de este plato es jugosa y cremosa, ideal para sorprender de forma única y memorable en la cena.
La textura de este plato es jugosa y cremosa, ideal para sorprender de forma única y memorable en la cena.
El relleno es el centro de atención de esta receta, por lo que necesitaremos foie gras fresco o en bloques, pan brioche (mejor si lo haces en casa), castañas cocidas, manzana verde, ajo, cebolla, mantequilla, caldo de pollo y perejil. Adicional prepararemos una salsa con vino blanco, harina y el jugo de la cocción del pavo.
El relleno es el centro de atención de esta receta, por lo que necesitaremos foie gras fresco o en bloques, pan brioche (mejor si lo haces en casa), castañas cocidas, manzana verde, ajo, cebolla, mantequilla, caldo de pollo y perejil. Adicional prepararemos una salsa con vino blanco, harina y el jugo de la cocción del pavo.
Sigue el paso a paso y sorprende tu paladar. ¡Sin más, comencemos!
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Receta de pavo relleno con foie gras
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Para el pavo:
- 1 pavo (5-6 kg)
- 150 gr de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (romero, tomillo, y salvia) al gusto
- 300 gr de foie gras
- 200 gr de pan brioche en cubos
- 200 gr de castañas
- 1 manzana verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gr de mantequilla
- 100 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de perejil fresco
Para la salsa:
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pavo o pollo
- 1 cda de harina de trigo (Opcional, para espesar)
- Jugo de cocción del pavo
Elaboración paso a paso
-
Precalienta el horno a 180°C. Lava el pavo y sécalo bien. Unta la mantequilla derretida por toda la piel y sazona con sal y pimienta.
-
Coloca las hierbas frescas en la cavidad del pavo para darle aroma.
-
En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
-
Añade la manzana, las castañas y el foie gras troceado. Cocina durante 5 minutos hasta que el foie gras se derrita ligeramente.
-
Agrega el pan de brioche y el caldo de pollo. Remueve bien para que los ingredientes se integren y sazona con sal, pimienta y perejil.
-
Rellena el pavo con esta mezcla, asegurando que no quede demasiado apretado para permitir una cocción uniforme.
-
Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio.
-
Hornea el pavo durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C (medido en la parte más gruesa de la pechuga). Rocía el pavo con sus jugos cada 30-45 minutos para mantenerlo jugoso.
-
Retira el papel aluminio en los últimos 30 minutos de cocción para dorar la piel.
-
Una vez cocido el pavo, retira el jugo de la bandeja y mézclalo con el vino blanco y el caldo. Lleva a ebullición en una cacerola y reduce a fuego bajo, permitiendo que espese. Si prefieres una textura más espesa, añade la harina y remueve bien.
-
Deja reposar el pavo 15 minutos antes de trincharlo. Sirve en rebanadas acompañado de la salsa.
Nutrition
Receta de pavo relleno con foie gras
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Para el pavo:
- 1 pavo (5-6 kg)
- 150 gr de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (romero, tomillo, y salvia) al gusto
- 300 gr de foie gras
- 200 gr de pan brioche en cubos
- 200 gr de castañas
- 1 manzana verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gr de mantequilla
- 100 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de perejil fresco
Para la salsa:
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pavo o pollo
- 1 cda de harina de trigo (Opcional, para espesar)
- Jugo de cocción del pavo
Elaboración paso a paso
-
Precalienta el horno a 180°C. Lava el pavo y sécalo bien. Unta la mantequilla derretida por toda la piel y sazona con sal y pimienta.
-
Coloca las hierbas frescas en la cavidad del pavo para darle aroma.
-
En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
-
Añade la manzana, las castañas y el foie gras troceado. Cocina durante 5 minutos hasta que el foie gras se derrita ligeramente.
-
Agrega el pan de brioche y el caldo de pollo. Remueve bien para que los ingredientes se integren y sazona con sal, pimienta y perejil.
-
Rellena el pavo con esta mezcla, asegurando que no quede demasiado apretado para permitir una cocción uniforme.
-
Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio.
-
Hornea el pavo durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C (medido en la parte más gruesa de la pechuga). Rocía el pavo con sus jugos cada 30-45 minutos para mantenerlo jugoso.
-
Retira el papel aluminio en los últimos 30 minutos de cocción para dorar la piel.
-
Una vez cocido el pavo, retira el jugo de la bandeja y mézclalo con el vino blanco y el caldo. Lleva a ebullición en una cacerola y reduce a fuego bajo, permitiendo que espese. Si prefieres una textura más espesa, añade la harina y remueve bien.
-
Deja reposar el pavo 15 minutos antes de trincharlo. Sirve en rebanadas acompañado de la salsa.
Nutrition
Tips para hacer un rico pavo relleno con foie gras
Tips para hacer un rico pavo relleno con foie gras
- Usa un foie gras fresco o de calidad para intensificar el sabor. Puedes encontrar foie gras entero o en bloques; ambos funcionan bien.
- El pan brioche añade dulzura, pero también puedes usar pan de maíz para una textura más esponjosa.
- Agrega frutas secas como higos o albaricoques en el relleno para dar un toque agridulce que complementa la intensidad del foie gras.
- No omitas el tiempo de reposo, ya que permite que los jugos se distribuyan y asegura una carne jugosa.
- Si tienes tiempo, marina el pavo durante la noche con una mezcla de mantequilla, ajo, hierbas frescas (como romero, tomillo y salvia), sal y pimienta. Esto impregnará la carne con más sabor.
- Rocía el pavo con sus propios jugos cada 30-45 minutos para evitar que se reseque.
- También puedes acompañar este pavo con una salsa de mostaza y miel, una salsa de ciruelas o una salsa de trufa.
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- El pan brioche añade dulzura, pero también puedes usar pan de maíz para una textura más esponjosa.
- Agrega frutas secas como higos o albaricoques en el relleno para dar un toque agridulce que complementa la intensidad del foie gras.
- No omitas el tiempo de reposo, ya que permite que los jugos se distribuyan y asegura una carne jugosa.
- Si tienes tiempo, marina el pavo durante la noche con una mezcla de mantequilla, ajo, hierbas frescas (como romero, tomillo y salvia), sal y pimienta. Esto impregnará la carne con más sabor.
- Rocía el pavo con sus propios jugos cada 30-45 minutos para evitar que se reseque.
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Más recetas con pavo relleno
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Se aproxima las fechas especiales del año y con eso muchos compartir entre amigos y familias, en cenas y almuerzos especiales.
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Si eres el encargado(a) de la cocina, te recomendaré prepares este pavo relleno con arroz salvaje para un extra de sabor y textura o un pavo relleno con mariscos si adoras el sabor del mar.
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Recuerda que en Comedera tenemos múltiples recetas con pavo para que prepares la que más se adapte a ti.
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