Descubre la deliciosa combinación de la vichyssoise con berberechos, una receta cremosa, sofisticada y fácil de preparar en casa. Aprende cómo hacerla paso a paso con Comedera.
Descubre la deliciosa combinación de la vichyssoise con berberechos, una receta cremosa, sofisticada y fácil de preparar en casa. Aprende cómo hacerla paso a paso con Comedera.
Si no estás familiarizado con la vichyssoise, aquí te lo explicamos. Es una crema a base de puerros combinada con otras verduras, tradicional en la cocina europea, especialmente en la francesa. Esta receta puede servirse fría o caliente, siendo ideal como entrada o cena ligera. Los berberechos, por su parte, son unos moluscos similares a las almejas que aportan un sabor marino único.
Si no estás familiarizado con la vichyssoise, aquí te lo explicamos. Es una crema a base de puerros combinada con otras verduras, tradicional en la cocina europea, especialmente en la francesa. Esta receta puede servirse fría o caliente, siendo ideal como entrada o cena ligera. Los berberechos, por su parte, son unos moluscos similares a las almejas que aportan un sabor marino único.
En esta ocasión, fusionaremos estos dos ingredientes para crear un plato lleno de sabor y texturas. Para prepararlo, necesitarás puerro, papas, cebolla, dientes de ajo, perejil, nata, sal, aceite de oliva y los berberechos.
En esta ocasión, fusionaremos estos dos ingredientes para crear un plato lleno de sabor y texturas. Para prepararlo, necesitarás puerro, papas, cebolla, dientes de ajo, perejil, nata, sal, aceite de oliva y los berberechos.
¡Sin más, vamos con la receta de esta espectacular vichyssoise con berberechos!
¡Sin más, vamos con la receta de esta espectacular vichyssoise con berberechos!
Receta de vichyssoise con berberechos
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- 100 gr de berbechos en lata
- 2 dientes de ajo
- perejil
- Aceite de oliva al gusto
Para la crema
- 2 tiras de puerro
- 1 papa
- 2 cebollas morada
- 100 ml de nata
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 500 ml de agua
Elaboración paso a paso
-
Pela la cebolla y corta trozos. Haz lo mismo con la papa y rebana las dos piezas de puerro.
![Vichyssoise con berberechos]()
-
Calienta una olla con un poco de aceite de oliva, y cuando esté a temperatura saltea la cebolla, la patata y el puerro. Mezcla muy bien.
![Vichyssoise con berberechos]()
-
Añade una pizca de sal, mezcla y saltea por 3 minutos.
-
Vierte los 500 ml o dos tazas de agua, mezcla, tapa y cocina por 20 minutos aproximadamente.
-
Cuando los vegetales estén blandos, vierte la nata y procesa hasta que tengas la crema. Reserva.
-
Calienta un sartén o cazuela y sofríe los dos dientes de ajo, incorpora los berberechos y saltea por un par de minutos.
![Vichyssoise con berberechos]()
-
Añade el perejil picado e integra muy bien.
-
Sirve una porción de la crema de puerros en una taza y también un poco de los berbechos salteados.
![Vichyssoise con berberechos]()
-
Rocía con un poco de aceite de oliva.
![Vichyssoise con berberechos]()
Video
Nutrition
Receta de vichyssoise con berberechos
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- 100 gr de berbechos en lata
- 2 dientes de ajo
- perejil
- Aceite de oliva al gusto
Para la crema
- 2 tiras de puerro
- 1 papa
- 2 cebollas morada
- 100 ml de nata
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 500 ml de agua
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y corta trozos. Haz lo mismo con la papa y rebana las dos piezas de puerro.
![Vichyssoise con berberechos]()
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Calienta una olla con un poco de aceite de oliva, y cuando esté a temperatura saltea la cebolla, la patata y el puerro. Mezcla muy bien.
![Vichyssoise con berberechos]()
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Añade una pizca de sal, mezcla y saltea por 3 minutos.
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Vierte los 500 ml o dos tazas de agua, mezcla, tapa y cocina por 20 minutos aproximadamente.
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Cuando los vegetales estén blandos, vierte la nata y procesa hasta que tengas la crema. Reserva.
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Calienta un sartén o cazuela y sofríe los dos dientes de ajo, incorpora los berberechos y saltea por un par de minutos.
![Vichyssoise con berberechos]()
-
Añade el perejil picado e integra muy bien.
-
Sirve una porción de la crema de puerros en una taza y también un poco de los berbechos salteados.
![Vichyssoise con berberechos]()
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Rocía con un poco de aceite de oliva.
![Vichyssoise con berberechos]()
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Consejos para preparar una vichyssoise con berberechos perfecta
Consejos para preparar una vichyssoise con berberechos perfecta
- Para facilitar la preparación, te sugiero usar berberechos enlatados o en conserva. Son prácticos y conservan todo su sabor.
- Si prefieres usar berberechos frescos, lávalos minuciosamente para eliminar impurezas. Luego, hiérvelos en agua con perejil hasta que estén cocidos y se abran completamente.
- En lugar de agua, utiliza caldo de pollo o caldo de verduras para la crema de puerros. Esto le dará un sabor mucho más profundo y delicioso.
- Las papas son esenciales para aportar textura y cuerpo a la crema. No las omitas, ya que garantizan una consistencia perfecta.
- Si no tienes nata a mano, puedes sustituirla por crema de leche, pero asegúrate de que sea lo suficientemente espesa para darle la consistencia ideal.
- Esta vichyssoise también se puede acompañar con otros mariscos o moluscos, como almejas, pulpo, langostinos o caracoles, según tus preferencias.
- Para facilitar la preparación, te sugiero usar berberechos enlatados o en conserva. Son prácticos y conservan todo su sabor.
- Si prefieres usar berberechos frescos, lávalos minuciosamente para eliminar impurezas. Luego, hiérvelos en agua con perejil hasta que estén cocidos y se abran completamente.
- En lugar de agua, utiliza caldo de pollo o caldo de verduras para la crema de puerros. Esto le dará un sabor mucho más profundo y delicioso.
- Las papas son esenciales para aportar textura y cuerpo a la crema. No las omitas, ya que garantizan una consistencia perfecta.
- Si no tienes nata a mano, puedes sustituirla por crema de leche, pero asegúrate de que sea lo suficientemente espesa para darle la consistencia ideal.
- Esta vichyssoise también se puede acompañar con otros mariscos o moluscos, como almejas, pulpo, langostinos o caracoles, según tus preferencias.
Explora más recetas francesas
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La gastronomía francesa es reconocida por su elegancia y sofisticación. Anímate a explorar algunos de sus platillos más destacados. En Comedera, te recomendamos estas recetas: prueba el Galette Bretonne, una crepe salada rellena de huevo que es perfecta para desayunos o meriendas.
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También puedes preparar la clásica ensalada niçoise, una opción fresca y práctica que combina una variedad de verduras. Para un postre espectacular, te recomendamos la elegante Tarta Saint Honoré.
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Fotos y Video: Grosby Group
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