Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional

Las faves a la catalana son un plato emblema de la gastronomía de Cataluña y en Comedera aprenderás a prepararla con una receta fácil y deliciosa.

Las faves a la catalana son un plato emblema de la gastronomía de Cataluña y en Comedera aprenderás a prepararla con una receta fácil y deliciosa.

Su nombre proviene de su ingrediente principal, las habas (faves en catalán), que se cocinan con una mezcla de embutidos, como butifarra negra y panceta, hierbas aromáticas y otros ingredientes que aportarán mucho sabor.

Su nombre proviene de su ingrediente principal, las habas (faves en catalán), que se cocinan con una mezcla de embutidos, como butifarra negra y panceta, hierbas aromáticas y otros ingredientes que aportarán mucho sabor.

Este plato es perfecto como entrante, acompañamiento de una comida fuerte o incluso plato principal de un almuerzo o una comida de fin de semana para compartir con la familia.

Este plato es perfecto como entrante, acompañamiento de una comida fuerte o incluso plato principal de un almuerzo o una comida de fin de semana para compartir con la familia.

Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer faves a la catalana: receta tradicional

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Las faves a la catalana son un homenaje a los sabores tradicionales y un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.

Plato granos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 500 gr de habas frescas
• 150 gr de butifarra negra
• 100 gr de panceta ahumada
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de piñones
• 50 gr de pasas (rehidratadas en agua caliente por 10 minutos)
• 1 ramita de menta fresca
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Si usas habas frescas, pélalas y escáldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfríalas rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la panceta hasta que esté dorada. Retira y reserva. En la misma sartén, añade la butifarra negra cortada en rodajas y cocínala brevemente. Retira y reserva junto con la panceta.
• En el mismo aceite, añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5-7 minutos.
• Añade las habas al sofrito junto con el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca ligeramente.
• Incorpora la panceta, la butifarra, los piñones, las pasas y la menta fresca. Remueve suavemente para combinar los sabores. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
• Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen. Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 350kcal

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Las faves a la catalana son un homenaje a los sabores tradicionales y un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.

Plato granos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 500 gr de habas frescas
• 150 gr de butifarra negra
• 100 gr de panceta ahumada
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de piñones
• 50 gr de pasas (rehidratadas en agua caliente por 10 minutos)
• 1 ramita de menta fresca
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Si usas habas frescas, pélalas y escáldalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfríalas rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la panceta hasta que esté dorada. Retira y reserva. En la misma sartén, añade la butifarra negra cortada en rodajas y cocínala brevemente. Retira y reserva junto con la panceta.
• En el mismo aceite, añade la cebolla y los ajos picados. Cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5-7 minutos.
• Añade las habas al sofrito junto con el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca ligeramente.
• Incorpora la panceta, la butifarra, los piñones, las pasas y la menta fresca. Remueve suavemente para combinar los sabores. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
• Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen. Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Tips para hacer las mejores faves a la catalana

Tips para hacer las mejores faves a la catalana

• Añade una cucharada de anís o licor dulce al final de la cocción para un toque característico.
• Puedes sustituir la butifarra negra por morcilla.
• Si no encuentras habas frescas, opta por habas enlatadas. Enjuágalas bien antes de usarlas.
• Incluye una pizca de tomillo o romero para realzar los sabores herbales.
• Si deseas un plato vegetariano o vegano, omite los embutidos y sustituirlos por tofu ahumado o champiñones salteados.
• Una vez listo, deja reposar el guiso unos 5-10 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen mejor y que el plato alcance su punto perfecto.
• Tuesta ligeramente los piñones antes de añadirlos para realzar su sabor y dar una textura crujiente que complementa el guiso.
• Las habas deben quedar tiernas, pero no pasadas. Cocinarlas a fuego lento permite que absorban los sabores del sofrito y los embutidos.
• Un buen pan crujiente es imprescindible para acompañar las faves a la catalana. Te recomiendo servir con: pan de centeno, pan de salvado, pan integral, pan de hogaza o baguette, si quieres una opción más convencional.

• Añade una cucharada de anís o licor dulce al final de la cocción para un toque característico.
• Puedes sustituir la butifarra negra por morcilla.
• Si no encuentras habas frescas, opta por habas enlatadas. Enjuágalas bien antes de usarlas.
• Incluye una pizca de tomillo o romero para realzar los sabores herbales.
• Si deseas un plato vegetariano o vegano, omite los embutidos y sustituirlos por tofu ahumado o champiñones salteados.
• Una vez listo, deja reposar el guiso unos 5-10 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen mejor y que el plato alcance su punto perfecto.
• Tuesta ligeramente los piñones antes de añadirlos para realzar su sabor y dar una textura crujiente que complementa el guiso.
• Las habas deben quedar tiernas, pero no pasadas. Cocinarlas a fuego lento permite que absorban los sabores del sofrito y los embutidos.
• Un buen pan crujiente es imprescindible para acompañar las faves a la catalana. Te recomiendo servir con: pan de centeno, pan de salvado, pan integral, pan de hogaza o baguette, si quieres una opción más convencional.

Más preparaciones con granos

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Los granos son una de las bases de la alimentación, además de ser versátiles, nutritivos y deliciosos. Siempre es una buena idea tener un buen repertorio en nuestro menú, así que acá te dejo algunas opciones:

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• Albóndigas de trigo sarraceno
• Cebada de calabaza y queso parmesano
• Garbanzos con chorizo
• Habichuelas guisadas, una receta dominicana.

• Albóndigas de trigo sarraceno
• Cebada de calabaza y queso parmesano
• Garbanzos con chorizo
• Habichuelas guisadas, una receta dominicana.

Como extra, te dejo 49 recetas de lentejas, muy variadas.

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