La salsa bechamel forma parte de las llamadas salsas madre de la gastronomía. Es la base para preparar otras salsas, y el ingrediente principal de muchos platos.
Saber cómo hacer salsa bechamel es entonces muy importante si cocinar forma parte importante de tu vida.
Esta salsa lleva 3 ingredientes esenciales: harina, mantequilla y leche. Luego vienen los “aderezos”: nuez moscada, pimienta y un toque de sal. De aquí en adelante cualquier ingrediente extra que se le ponga ya no forma parte de la receta original para hacer salsa bechamel, estaríamos hablando de variaciones y aquí es donde se pone divertida la cosa.
Usos que puedes darle a la salsa bechamel
Al ser una salsa madre, la bechamel es perfecta para convertirla en mil salsas diferentes con sólo agregarle un par de ingredientes extra.
- Con mostaza, yemas de huevo y vino blanco puedes hacer salsa thermidor.
- Con queso gruyere y parmesano rallado haces salsa mornay.
- Agrégale champiñones y tienes una salsa de champiñones alucinante.
- Ponle queso azul y te sale una salsa de queso azul que te mueres de lo deliciosa.
- Además, la bechamel se usa para cubrir lasañas y canelones como los de la foto a continuación.
Y si las espesas lo suficiente y la mezclas con jamón, chorizo o pescado desmenuzado, puedes preparar croquetas increíbles.
Y por si fuera poco, puedes utilizar la salsa bechamel para espesar cremas (sopas) y para darle consistencia a estofados.
Cómo hacer salsa bechamel fácilmente
Ingredientes:
- 50-60 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ½ litro de leche
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Calienta la leche a fuego suave en una olla cuidando que no se te queme.
En otra olla o sartén, derrite la mantequilla, también cuidando que no se te queme y se ponga marrón.
Una vez derretida la mantequilla agrega la harina y comienza a mezclar.
Debido al calor la mezcla debería comenzar a ponerse amarilla y si la dejas, marrón. En este momento vas a comenzar a agregar la leche que tenías caliente en la otra olla.
Mezcla constantemente hasta que vaya espesándose y cogiendo la textura de salsa.
Si la quieres más espesa, agrégale más harina de trigo.
Ahora simplemente ponle sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
Listo.
Una vez que sepas cómo hacer salsa bechamel puedes proceder a agregarle otros ingredientes extra y así inventar tus propias salsas para tus comidas.
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