Este potaje de judías pintas es una de esas recetas de cocina épicas, salvajes, abundantes, que te van a dejar inmóvil en el sofá un buen rato. Posiblemente no vayas a cenar después de comerla, y bueno, si preparas este plato para la cena pues estás loco.
Mi recomendación es que prepares esta poderosa olla alimenticia a tu familia o tus amigos más cercanos. Este tipo de comidas son para compartir con gente querida. ¡Y es que es tan deliciosa que te van a amar!
Con respecto a la receta:
Como la receta se llama “Potaje de Judías Pintas” pues compra judías pintas :P. Si no tienes, ya bien puedes sustituir por rojas o blancas, pero vaaaamos, usa judías pintaaaaas. Y si en tu país no existen, no sabes lo que te pierdes 
Usa un par de chorizos de cocinar.
El tocino debería ser un taco grueso y tú mismo lo cortas a tu antojo, no vayas a usar láminas finas de bacon ¿eh?
Y bueno la morcilla, ponle una sola. O no le pongas si no te gusta.
Receta de Potaje de Judías Pintas con chorizo
Ingredientes:
- ½ kg de judías pintas
- 2 chorizos
- 1 morcilla
- Un trozo de tocino de unos 10 cms de largo
- ½ cebolla
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Sal
- Pimienta
Preparación:
La noche anterior debes poner las judías en remojo en un recipiente grande con agua y una pizca de sal. Ponles suficiente agua porque van a crecer.
Pica la cebolla, el pimiento y el ajo en cubos pequeños y reserva.
Pica los chorizo en 3 o 4 partes y el tocino.
Pon las judías remojadas desde el día anterior en una olla grande con agua fría. Deberían quedar cubiertas unos 4 dedos por encima.
Pon la olla a calentar a fuego máximo hasta que comience a hervir. En este momento vas a bajar el fuego a la mitad y vas a tapar la olla. Deja cocinar por 20 minutos.
Transcurrido el tiempo agrega el tocino. Vuelve a tapar y que siga hirviendo. Deja que pasen unos 20 minutos más.
Es bueno que revises el fuego, algunas cocinas son más potentes que otras. Lo ideal es que hierva moderadamente, sin que sea muy suave el burbujeo y tampoco muy salvaje.
Mientras se cocinan las judías pintas puedes hacer el sofrito: en una sartén grande agrega suficiente aceite de oliva y haz un sofrito clásico con la cebolla, el ajo y el pimiento. Deja que se poche bien sin que se queme. Agrega una pizca pequeña de sal y apaga el fuego.
De vuelta a la olla. Agrega el chorizo, la morcilla entera sin picar, una cucharada de pimentón ahumado en polvo, sal y pimienta. Vuelve a tapar y espera otro rato.
Calcula unos 20 a 30 minutos y revisa como está de sal (y agrega de ser necesario) y prueba el grano, ya debería haber ablandado. De no ser así tapa y que se siga cocinando. Si en efecto está suave, agrega la zanahoria y el sofrito. Revuelve bien, baja un poco el fuego y deja cocinar otro rato más.
Cuando la zanahoria esté suave, y el grano blando que parezca mantequilla, entonces ya tu potaje de judías pintas está listo.
Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Sirve esta maravillosa comida con abundante aceite de oliva.
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