Las croquetas de jamón son un clásico. Nuestras madres nos la preparaban de chicos los fines de semana y luego, de adultos, seguramente las seguimos disfrutando como tapa en muchos bares cuando pedimos una cerveza.
Pues bueno, vamos a aprender a hacerlas en casa porque si no lo sabías, son bastante fáciles de preparar.
El gran secreto para hacer unas buenas croquetas de jamón está en la salsa bechamel, ese delicioso elixir cremoso lleno de sabor, donde el jamón serrano, mezclado con mantequilla, harina, leche y algún otro ingrediente mágico que leerás a continuación, hacen que tu paladar se derrita de placer culinario con cada mordida.
¡Ah! No olvidemos ese delicioso punto de rebozado que deben tener las croquetas, doradas y crujientes por fuera ¿no te ha dado hambre de tan sólo pensar en ellas?
Te doy unos consejos para que tus croquetas de jamón te queden perfectas:
- Pica el jamón lo más pequeño que puedas, haz lo mismo con la cebolleta.
- En esta receta incluyo un diente de ajo para darle más sabor.
- Cocina con abundante aceite, la idea es que al freírlas, las croquetas queden totalmente sumergidas.
- No cocines con fuego muy alto, trabaja a fuego medio o medio-bajo.
Buenos, vamos manos a la obra.
Cómo hacer croquetas de jamón caseras
Ingredientes:
- 200 gramos de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 huevo grande
- Pan rallado
- Aceite para freír
Salsa bechamel:
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ½ litro de leche
- Una pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación:
- Calienta una sartén, agrega la mantequilla y fríe a fuego suave el jamón serrano, el diente de ajo cortado muy pequeño y la cebolleta finamente picada. Ten cuidado que no se vayan a quemar.
- En una olla aparte pon la leche a calentar suavemente, sin que vaya a hervir.
- A continuación echa la harina de trigo poco a poco en la fritura del jamón y la cebolleta mezclando constantemente. Seguidamente vierte la leche caliente, una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Sigue mezclando por aproximadamente 20 minutos hasta que la salsa se ponga espesa. Mantén el fuego suave.
- Si es necesario, ponle un poco más harina, es importante que la bechamel esté bastante espesa.
- Cuando esté lista retira del fuego y deja enfriar. Lo ideal es que la guardes en un recipiente en el frigorífico por varias horas (incluso desde la noche anterior) para que se solidifique un poco y puedas trabajarla con las manos.
- Una vez transcurrido el tiempo, saca tu “masa de croquetas de jamón” y comienza a moldear una a cada croqueta con la forma tradicional alargada, o si lo prefieres en forma circular.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe todas las croquetas en abundante aceite hasta que se hayan dorado por todos lados.
Escúrrelas bien y ¡listo! ¡A comer croquetas de jamón!
¿Te gustan las croquetas? ¿Qué te parece si aprendes a hacer croquetas de pollo?
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