Prepara este fácil risotto de berenjenas y tomate, una alternativa llena de mucho sabor. Aprende a hacerlo con esta receta detallada que te dejamos en Comedera.
Vamos con otro platillo rico y súper cremoso para compartir con tus seres queridos. Necesitarás ingredientes esenciales como arroz arborio o carnaroli, un buen caldo de verduras y vegetales frescos.
Se debe cocinar a fuego medio y sin dejar de mezclar para darle esa cremosidad ideal. Aunque hay que tener mucha paciencia para esta comida, vale la pena cada minuto porque su sabor es extraordinario.
Disfruta de este risotto en una cena romántica o un almuerzo familiar. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de risotto de berenjenas y tomate
Ingredientes
- 380 gr de arroz arborio
- 800 ml de caldo de vegetales
- 150 ml de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 1 berenjena grande
- 4 tomates pera
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de queso parmesano
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 1 pizca de azúcar
Elaboración paso a paso
- Pela la cebolla y corta en cuadritos pequeños. Filetea los dientes de ajo.
- Pela muy bien la berenjena, corta en cubitos pequeños y deja remojar en agua y sal para retirar el líquido amargo.
- Retira la semilla de los tomates y corta en trocitos medianos.
- En una cazuela, agrega un poco de aceite de oliva y calienta.
- Sofríe los dientes de ajo y la cebolla por un par de minutos. Incorpora la berenjena ya escurridas y el tomate.
- Sazona con sal al gusto, y la pizca de azúcar. Mezcla y saltea por 3 minutos.
- En una olla, entibia el caldo de vegetales.
- Calienta en el microondas el vino blanco por 30 segundos.
- Añade a la cazuela el arroz arborio y saltea por unos 4 minutos. Vierte el vino blanco, mezcla y cocina hasta que el líquido reduzca.
- Rectifica de sal y, a partir de ahora, baja el fuego a medio y añade de a poco el caldo de vegetales y cocina sin dejar de mezclar.
- Una recomendación es verter el caldo taza por taza e ir cocinado sin dejar de mover hasta que el caldo acabe y el risotto ya esté cremoso.
- En este punto, incorpora el queso parmesano, mezcla y sirve caliente.
- Acompaña con cilantro o tomates deshidratados. ¡Disfruta!
Nutrition
Tips para que el risotto de berenjenas y tomate te quede perfecto
- Para eliminar el amargor de las berenjenas, córtalas en cubos y colócalas en agua con sal. Luego, escúrrelas antes de añadirlas a la preparación. También puedes esparcirles sal y dejarlas reposar para que suden.
- Para esta receta, puedes elegir tomates regulares, pera o cherry. Si prefieres sabores intensos, utiliza tomates deshidratados.
- Entibia bien los líquidos antes de agregarlos al arroz, así todo se cocina a la misma temperatura y no se corta la cocción.
- Usa vino blanco o rosado para darle un sabor espectacular al risotto.
- Para aumentar la cremosidad, incorpora un poco de mantequilla al final y mezcla para que se derrita y se combine con el parmesano y el resto de ingredientes.
Otros platillos deliciosos con tomates
Prepara estos deliciosos platillos con tomates que serán una buena alternativa para incluir en tu menú. Este omelette de tomate es de otro nivel; lo jugoso del huevo con lo fresco del vegetal es increíble.
Te invito a hacer este fascinante mero en salsa de tomates y aceitunas; su sabor es espectacular para un almuerzo. Una verdadera exquisitez es este wrap caprese de mozzarella y tomate, ideal para una cena ligera.
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