Esta lista de recetas con acelgas nos mostrará muchas maneras de consumir a estas primas de las espinacas, que nuestras madres trataban de hacernos comer cuando éramos niños, sin mucho éxito.
No es gratuito que las acelgas sean conocidas como un alimento muy nutritivo. Están cargadas de vitaminas y de minerales, entre los que se destaca el hierro. Pertenecen a ese grupo de alimentos verdes que parecieran tener un súper-poder alimenticio.
Nuestra selección de recetas con acelgas
Hay un poco de todo en esta lista: ensaladas, potajes, estofados y varias recetas bastante creativas y divertidas de comer.
Entre los múltiples vegetales necesarios para esta receta, las acelgas tienen un lugar privilegiado, muy verde y lleno de sabor.
2. Buñuelos de acelgas y queso feta
Una excelente opción para los vegetarianos, que mezcla toda la carga nutricional de las acelgas con el delicioso sabor del queso feta. Estos buñuelos son ideales para un plato principal.
3. Quiche de acelgas y puerros
Hacer quiche siempre es una buena opción para integrar verduras en nuestra dieta. En este caso, el plato viene cargado de verduras verdes, no solo con acelgas, sino también con puerros.
4. Quiche de acelgas, espárragos y jamón
La opción anterior de quiche era ideal para los vegetarianos, pero también pensamos en incluir otra receta para quienes no lo son. En este caso, además de acelgas, la preparación incluye unos deliciosos espárragos y trozos de jamón.
5. Canelones de acelga, pollo y jamón
Hay una cosa que yo puedo garantizar al 100% : cualquier receta de canelones rellenos de acelgas quedará deliciosa, al igual que sucede con los canelones llenos de espinacas (link). En este caso, el complemento de pollo y jamón le da un toque original al plato.
6. Acelgas con bacalao y carpaccio de sandía
Desde mi punto de vista, esta es una de las recetas más originales de esta lista. No solo porque utiliza sandia, sino por la deliciosa combinación de bacalao con acelgas.
Si te gustó la receta de acelgas con langostinos, también te encantará esta combinación equilibrada y ligera, pero con sabores del mar y de la tierra.
Hacer esta receta de enrolladitos de acelga es muy fácil. La máxima “complicación” está en mantener su forma con hilos que habrá que ensamblar antes de cocinarlos.
9. Rolls de acelga con queso y jamón
Yo confío ciegamente en lo buena que quedará una combinación de acelgas con queso y jamón. ¿Y ustedes ?
10. Acelgas con pasas y piñones
Para mí, esta es una manera muy original de preparar las acelgas, con perfumes que recuerdan al Mediterráneo o hasta a la cocina árabe.
11. Pizza con acelgas, pesto y brócoli
Si prefieres acercarte más a la cocina italiana, pero sin alejarte de los vegetales verdes, puedes probar esta receta que aunque se trate de una pizza, es muy sana.
12. Acelgas rebozadas con salsa verde
Esta receta con acelgas es mucho menos simple de los que parece. Además de estos vegetales, lleva jamón ibérico, vino blanco y calamares, entre otros ingredientes.
13. Potaje de garbanzos con acelgas
Este potaje de garbanzos con acelgas es casi tan sabroso como nuestro potaje de espinacas con garbanzos, y casi igual de nutritivo.
14. Espaguetis con jamón serrano y acelgas
Si te gustaron las recetas de quiches y los canelones que estaban al principio de la lista, también tienes que probar esta pasta, balanceada y fuera de lo común.
15. Pastelitos de patatas y acelga roja con salsa de pencas y queso
La gran noticia en torno a esta receta es que no solamente existen las acelgas verdes, sino también las rojas. Si logran conseguirlas y se animan a probarlas, pueden preparar estos sencillos pastelitos, muy familiares.
Si les gustó la idea de cocinar acelgas rojas, aquí les dejo otra receta con este ingrediente: unos timbales sencillitos, fáciles y saludables.
En esta lista no podía faltar una buena receta de arroz con acelgas, muy valenciano, menos conocido que la paella, pero no por eso menos sabroso.
18. Olla de acelgas u olleta de bledes
Esta receta tradicional lleva también habichuelas, un poquito de arroz, y puedes decidir si quieres agregarle carne o no.
19. Ensalada de acelga, ajo y parmesano
Nos falta por aquí una buena ensalada de acelga, y me decidí a incluir esta receta en la lista porque es muy sabrosa, a pesar de su sencillez. La tendrán lista en un abrir y cerrar de ajo, y les quedarán ganas de prepararla una y otra vez.
20. Crema de acelgas
Esta es otra receta muy fácil y saludable que no podía quedarse por fuera de la lista. Incluye algunas otras verduras, huevo cocido, y la sazón de unas cuantas especias.
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