Hoy vamos a hablar de recetas con alubias o habas, un ingrediente casi omnipresente en la gastronomía española, que nos ha calentado el cuerpo a casi todos en los días de invierno o de lluvia.
Las alubias son ingredientes típicos de platos copiosos, de los llamados « platos de cuchara » como potajes, asopados o guisos. Sin embargo, aunque con menos frecuencia, también podemos encontrarlas en ensaladas u otros platos más ligeros. Hoy haremos un recorrido por buena parte de las posibilidades gastronómicas de estas semillas o legumbres.
Recetas caseras con alubias
Si aún necesitas más razones para convencerte de que preparar estas recetas con alubias es una buena idea, podemos comenzar por decir que este ingrediente contiene fibra alimentaria, al igual que vitaminas A, varios tipos de vitamina B, y vitaminas C, D, K y E.
También son fuente de proteínas, y de minerales como calcio, fósforo, potasio, sodio, zinc y magnesio, entre varios y otros.
Pero como no es suficiente contar con todas estas propiedades nutricionales, también nos encanta el sabor de las alubias, su consistencia tierna y suave, además del volumen y la personalidad que aportan en cada plato.
1. Receta de ensalada de alubias rápida
Es menos común encontrar las alubias en una ensalada que en una ola gigante. Sin embargo, estas legumbres quedan muy bien en este tipo de platos ligeros, con preparaciones originales y no menos sabrosa que un plato invernal a base de alubias.
2. Alubias con chorizo caseras
La combinación de alubias con chorizo es un éxito absoluto asegurado. No tienen más que cocinar y probar este plato para comprobar que lo que acabo de decir es muy en serio.
3. Pote asturiano o pote de berzas
Este plato tan tradicional lleva una cierta cantidad de alubias o fabes en su preparación. Ahora podemos entender mejor por qué es tan sabroso.
La preparación de este plato tan tradicional conlleva una cierta cantidad de alubias o habas blancas. Queda poderoso, gustoso y reconfortante, capaz de devolverle la vida a un muerto 
Este plato tradicional tan conocido, viene bien cargado de alubias o fabes. Con esta receta, la preparación se volverá muy fácil y a prueba de errores, si siguen cada uno de los pasos indicados.
6. Olla podrida
La tradicional olla podrida, de podrida sólo tiene el nombre. Lo que resta es una delicia con alubias rojas, chorizo, morcilla y otras carnes de cerdo.
Este delicioso plato de abuela, tradicionalmente lleva alubias blancas, aunque también podrían usarse alubias rojas. Además, lleva pasta y muchas verduras.
8. Arroz congri
Con este plato, nos desviamos hacia la gastronomía cubana para descubrir una mezcla de alubias negras con arroz y carne de cerdo. También puede prepararse con alubias rojas.
9. Receta de alubias negras a la vasca
El País Vasco es una zona llena de recetas con alubias, muy tradicionales y sabrosas. Desde mi punto de vista, esta es una de las más sabrosas, que solamente con el olor recuerda a la cocina de las abuelas.
Un buen plato de alubias a la marinera puede fácilmente competir con el sabor de una paella de marisco. Esta receta combina (muy exitosamente), lo mejor de los ingredientes de la tierra con los del mar.
11. Alubias con langostinos y mejillones
Si queremos ser más selectivos con los mariscos que en la receta anterior, podemos mejor preparar este plato de alubias con langostinos y mejillones, muy tradicional, bien calientito, para los días de invierno o de lluvia.
12. Hamburguesa de alubias pintas y berenjena
Los vegetarianos estarán más que contentos con esta receta para hacer hamburguesas a partir de alubias y berenjenas. La idea es bastante original, y además suena sana y nutritiva. También lleva un toque de champiñones y calabaza.
13. Alubias pintas con apio y canela
La canela no es la especia más habitual cuando se trata de sazonar este tipo de platos. Sin embargo, esta receta original revisita los sabores más comunes de las alubias, al agregarles este perfume, además de una dosis de apio.
14. Crema de alubias pintas con champiñón
Tenía que incluir al menos una receta de crema de alubias en esta lista. La consistencia de estas legumbres funciona perfectamente para hacer una sopita cremosa, reconfortante y muy casera, y se combina muy bien con los champiñones.
Este plato está elaborado con alubias pintas de León, además de muchas verduras, incluyendo tomates y guindillas.
Este es un plato de cuchara en todo el sentido de la frase, abundante y copioso, más recomendable para los días más fríos del año.
Al igual que las alubias funcionan maravillosamente para hacer cremas, también quedan perfectas para hacer hummus y dips. Esta receta es la prueba de que estas legumbres tienen su lugar bien ganado en un aperitivo o una mesa de tapas.
18. Hummus de alubias y aguacate
Con la receta anterior, ya vimos que para hacer un buen hummus no es indispensable utilizar garbanzos, y que con alubias también quedan muy bien. Esta preparación va aún más lejos, a medio camino entre el hummus y el guacamole, con una crema que lleva tanto alubias como aguacate. Se trata de una receta obligada para los amantes de los experimentos culinarios.
19.Mousse de alubias y remolachas
Si las alubias funcionan bien para cremas y hummus, con seguridad también funcionan bien para hacer mousses. Con esta receta, la combinación detrás del plato es absolutamente creativa, con remolachas (o betabeles) incluidas en la ecuación.
20. Sándwich de mousse de alubias con verduras
Los mousses y dips elaborados con alubias no son exclusivos para el tapeo y los aperitivos. También pueden usarse como ingredientes para otros platos, como es el caso de este sándwich, muy sano y sabroso.
21. Alubias pintas con salchichas
Regresamos a los platos más tradicionales que pueden elaborarse con alubias. Esta vez, en lugar de combinarlas con chorizo o con otra partes del cuerpo, la preparación es con salchichas, muy sencilla y que seguro le gustará a todos. Además, esta receta se prepara con alubias pintas.
La entrada 21 recetas con alubias, tradicionales o fuera de lo común se publicó primero en Comedera.Com.