La falta de una cocina propia donde pudiese ensuciar, quemar, destruir, y reintentar mil veces un plato hasta que quedase perfecto me había alejado de una de mis actividades culinarias favoritas: inventar recetas de curry.
Afortunadamente, desde hace unas semanas, las cosas han cambiado. Tengo una cocina simpática donde puedo hacer lo que me de la gana y muchos mercados a pocas manzanas de mi hogar.
En general los currys son deliciosos, tienen una metodología similar a la hora de prepararlos, lo que cambia son sus ingredientes. Por esta razón, inventar un curry en casa no es para nada complicado. Si has tenido experiencia haciendo otros en el pasado, no te va a costar crear uno con los productos que tengas a la mano.
Así hice en esta oportunidad, decidí probar hacer un curry de lentejas y calabaza con yogurt. El resultado fue perfecto al primer intento.
Para esta receta de curry usé una lata de lentejas cocidas. Bien puedes cocinarlas tú mismo en casa.
El yogurt natural que usé es el que venden como “yogurt griego”, más cremoso y delicioso. Importante, que sea sin azúcar.
Curry de lentejas y calabaza
Ingredientes
- 1 lata de 400 gramos de lentejas cocidas
- 2 patatas medianas
- Un trozo de calabaza de unos 100 gramos
- 2 cucharadas de yogurt natural
- 2 tomates medianos
- Media cebolla mediana
- 1 trozo de jengibre de aproximadamente 2 centímetros de largo
- Varias ramas de cilantro fresco
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cucharada de pimienta de cayena
- Una pizca de pimentón en polvo
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pica los tomates y la cebolla en cubos pequeños. Ralla el jengibre. Pela y pica la calabaza también en cubos.
Calienta una olla mediana con 1 cucharada de aceite vegetal y sofríe la cebolla, el jengibre y el tomate durante unos minutos.
A continuación agrega el curry el polvo, la pimienta de cayena, el pimentón en polvo, una pizca de sal y otra de pimienta.
En este momento vas a echar 1 taza de agua a la olla.
Seguidamente coloca las patatas y la calabaza. Deja que comience a hervir.
A medida que se vaya evaporando el agua, agrégale más, no dejes nunca que se evapore.
Cuando las patatas comiencen a ponerse suaves, vas a echar la lata de lentejas. En este momento posiblemente vayas a necesitar más agua en la olla, agrégala.
Importante: no estás haciendo una sopa, no te excedas con el agua, la idea es que haya sólo la necesaria para que los ingredientes se cocinen.
Prueba la sal y pimienta y corrige de ser necesario.
Revuelve bien y dejar cocinar a fuego bajo hasta que las patatas estén suaves del todo y los trozos de calabaza estén prácticamente deshechos.
Justo en este momento, al final de la preparación, vas a poner las 2 cucharadas de yogurt. Mezcla bien, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.
Al momento de servir decora con el cilantro fresco picado bien pequeñito.
Puedes acompañar tu curry de lentejas y calabaza con arroz blanco recién hecho.
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