Uno de los condimentos más populares en el mundo es, sin duda, la pimienta.
Aunque no lo creas, la pimienta es el fruto de una planta y al principio son pequeñas bayas color verde que, después de procesarlas, dan como resultado los diferentes tipos de pimienta.
Lo que las hace diferentes a la pimienta negra, blanca y verde es el grano de maduración de la baya. Tiene sus orígenes en la India, pero se extendió por Indonesia y Malasia cerca del año 600 a.C. y posteriormente fue llevada a Europa por un comerciante griego.
Tipos de pimienta y sus usos
-
Pimienta negra
Descripción: Es la más popular y la que seguramente tienes en tu cocina, se obtiene al recolectar las bayas antes de que se terminen de madurar, luego se dejan secar y eso les da su característico color negro y su textura arrugada.
Usos: Se usa más frecuentemente molida y se puede utilizar casi en cualquier platillo, pero si la prefieres entera puedes realizar marinados y salsas.
- Pimienta blanca
Descripción: Las bayas se recolectan hasta que están bien maduras, luego se dejan en agua para que la piel se suelte y solo queda el grano interior color blanco.
Usos: También cuenta con su característico sabor picante pero más suave y delicado que el de la pimienta negra, Usualmente se utiliza para caldos, cremas o salsas, pero sin teñirlas de negro.
-
Verde
Descripción: Las bayas son recolectadas cuando aún son muy inmaduras, luego se maceran en salmuera hasta darles diferentes tonalidades.
Usos: La pimienta verde suele utilizarse en salsas para filetes, mostazas, carnes blancas y patés.
-
Roja
Descripción: Se trata de bayas verdes que se han dejado madurar por completo y cuando se recolecta se deja secar.
Usos: Es famosa por su picor, pero con matices ahumados y afrutados, puede utilizarse en carnes.
Beneficios de la pimienta
- La piperina le da su sabor y muchos de sus beneficios
- Contiene magnesio, potasio, fibra, calcio, hierro, sodio, fósforo y zinc
- Es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C y D
- Ayuda a la digestión y a la prevención de gases
- Reduce la absorción del colesterol
- Ayuda al sistema inmunológico
- Ayuda a prevenir el desarrollo de las células del cáncer de mama
- Ayuda a aliviar la depresión
- Contiene antioxidantes que previenen los síntomas de envejecimiento prematuro
- Mejora la absorción de nutrientes
- Sus propiedades antibacterianas ayudan a combatir infecciones, gripas, resfriados y congestiones nasales
- Aumenta el ritmo del metabolismo y favorece la quema de calorías
- Es antiinflamatoria
- Mejora la función cerebral
Pimienta por Pixabay
Pimientas que no son pimientas
Sí, son de origen botánico y provienen de otros árboles y arbustos, sin embargo, no pertenecen al género Piper.
-
Maniguette/De Etiopía/Amomo
Descripción: Tiene un sabor parecido al de la pimienta negra pero más picante, es de la familia del jengibre.
Usos: Sirve para marinar carnes rojas y blancas, también para condimentar verduras u hortalizas y para hacer café touba.
Beneficios: En África se utiliza como remedio medicinal contra problemas intestinales, resfriados, dolores musculares, curar heridas y para la salud bucal, además, al igual que el café, ayuda a quitar el sueño.
- Pimienta de Jamaica
Descripción: Es un poco más grande de lo normal, también puede llamársele pimienta gorda, tiene un sabor parecido al clavo, canela o nuez moscada, pero no pica como sus compañeras.
Usos: En inglés se le conoce como allspice y puede utilizarse en asados, pollo, pescados, postres, batidos, etc. Sus usos son muy versátiles.
Beneficios: Carminativa, antidiarreica, estimulante digestivo, analgésico, antimicótico, estimula el sistema nervioso, antidepresivo, ayuda con dolores menstruales, infecciones por hongos, dolores musculares, fiebre, resfriados, fatiga, indigestión y artritis.
-
Pimienta de Cayena/Roja
Descripción: Se obtiene de varios tipos de chiles (o ajís, como lo conozcan en tu país). Es una mezcla de cayenas maduras secas y molidas. Los chiles son lo que le da su característico color rojo.
Usos: Puedes utilizarla en filetes, verduras y hasta frutas.
Beneficios: Contiene vitaminas A, C, E y antioxidantes, es anti irritante por lo que ayuda al dolor de garganta, de estómago, tos y diarrea, además ayuda a aliviar la gripa. Contiene propiedades anti fúngicas, ayuda a prevenir la migraña, es anti inflamatoria y ayuda a aliviar las alergias.
También ayuda con la digestión, tiene propiedades que calman la inflamación por lo que ayuda en casos de artritis, diabetes, psoriasis y daño a los nervios.
Ayuda a tratar coágulos, desintoxicar, tiene propiedades anti bacterianas, auxiliar en la pérdida de peso y es buena para la salud oral.
-
Pimienta Rosa
Descripción: Proviene de un árbol común en Perú y Brasil del que se recogen las bayas maduras, tiene un sabor fresco, su picante es más parecido al de los chiles, y afrutado con un aroma dulce.
Usos: Comúnmente utilizada en pescados o ensaladas.
Beneficios: Apoya al bienestar digestivo, ayuda a combatir las alergias y la congestión nasal, excelente para el metabolismo y cuidar nuestro peso.
También contiene antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento precoz y enfermedades degenerativas como el cáncer, diabetes y prevenir el Alzheimer.
Es rica en minerales, vitaminas y fibras como A, B1, B2, E, calcio y hierro. Además de que ayuda a prevenir la gripe.
-
Pimienta de Sichuán
Descripción: Proviene de un árbol espinoso asiático cuyas bayas secas tienen aromas cítricos y un ligero picor, se le conoce también como cuatro mil hormigas porque adormece la boca.
Usos: Se usa para aromatizar chocolates, es común en la cocina asiática para aderezar carnes, sopas o aromatizar platillos.
Beneficios: Es rica en vitamina A, caroteno o tiamina, además de minerales como el hierro, zinc y fósforo.
También contiene serotonina y ayuda con los problemas estomacales. Ayuda con el dolor de dientes y encías y sus propiedades anestésicas auxilian a eliminar el dolor por picaduras de insectos.
Freepik: Foto de Comida creado por 8photo
Si estás convencido con su sabor y beneficios te dejamos algunas recetas que llevan pimienta:
- Salsa a la pimienta
- Costillas de cerdo en salsa de refresco de cola
- Boneless BBQ
- Porque cualquier pasta va perfecto con pimienta: 20 recetas de pasta fáciles
La entrada Pimienta: Tipos, usos y beneficios se publicó primero en Comedera.Com.